Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen der bei kontrollierter Temperatur und

der bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit fermentiert wurde

200g und 400g

Nebbiolo und Rosé Champagnerglas der ultraleichten Glasserie Riedel Veritas ist feiner

Fruchtmark und Schokolade • Zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes • Um jedes knusprige Produkt (z

Ideal für Gemüsegerichte

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen der bei kontrollierter Temperatur undAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.